• Sylvie Berthozat

Recette: salade fraîcheur d'hiver


Marre des soupes et des potages??

Je vous propose une salade fraicheur aux crudités de saison!

Craquante, colorée, acidulée.

Voici la recette de ma salade fraicheur d'hiver : Avec ou sans protéine, elle peut composer l'entrée ou au contraire le plat principal accompagné d'une portion de féculent type quinoa par exemple.

Les crudités de saison

-Mâche: salade hivernal de préférence du sud de la France. Riche en vitamine C, E, en bêta-carotène, et oméga3

-Endives: du nord de la France, riche en eau, en fibre et en minéraux

-Carottes: riches en béta carotène ou provitamine A, précurseurs de la vitamine A

-Champignons de Paris: riches en B3, B2 , fer et zinc et sélénium

Fruits de saison:

-Pomme (bio de préférence): riche en vitamine C, en polyphénols (anti oxydant puissant, surtout présent dans la peau, d'où la recommandation "bio") et fibres

-Clémentine (de Corse): haute teneur en vitamine C et B

Quelques protéines:

-2 oeufs bio mollets (cuisson 5 minutes après ébullition puis refroidissement dans saladier d'eau froide pour stopper la cuisson)

-30g de fromage au choix, j'ai une préférence pour le chèvre frais (beaucoup moins gras que la plupart des fromages car riche en eau) sur petits toasts de pain bio au levain

Assaisonnement:

-filet d'huile d'olive mélangé ou non à un filet d'huile de colza (au choix selon vos besoins!)

+ jus de citron, ail, herbes de Provence, moutarde....selon vos goûts

Voici une recette toute simple qui vous redonnera de l'énergie en attendant le printemps.


#Recipe

 

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Sylvie Berthozat
 

Diététicienne Nutritionniste

Aix en Provence

spécialisée en micronutrion et nutrithérapie

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Membre de l'AFDN
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