• Sylvie Berthozat

Psychonutrition ou comment l'alimentation agit sur notre mental?


Oui, c'est avec certitude que l'on peut dire que l'alimentation agit sur notre mental, cela a été clairement démontré par de nombreuses études scientifiques: les aliments que nous ingérons peuvent modifier le fonctionnement de notre cerveau

Reprenons:

les aliments sont composés de macro nutriments (protéines, glucides, lipides) et de nombreux micro nutriments (vitamines, oligo éléments, minéraux).

Ce sont eux qui nous intéressent: les micro nutriments car ce sont eux qui participent à notre équilibre émotionnel. Des déficits ou des carences en certains micro nutriments peuvent entraîner des troubles de l'humeur plus ou moins sévères.

Le concept de la psychonutrition


Rappelons aussi quelques notions

- Notre système nerveux est le centre de régulation et de communication de notre organisme.

-Les neurotransmetteurs sont des substances chimiques synthétisées par les neurones qui servent à faire communiquer les neurones entre elles ou les neurones avec d'autres cellules (muscle par ex.)

Alors qui sont ces neurotransmetteurs ? :

Tout d'abord, les catécholamines: la Dopamine et la noradrénaline

La biosynthèse de ces 2 neurotransmetteurs s’effectue à partir de la tyrosine et de son précurseur la phénylalanine sous la dépendance de différents minéraux: fer, cuivre, zinc, magnésium et vitamines: B3, B6, B9, B12, C, E

La phénylalanine est un acide aminé indispensable non synthétisé par l'organisme, il doit être apporté obligatoirement par l'alimentation: viandes, poissons, fromages à pâte dure comme le gouda ou le cheddar, les légumineuses comme les haricots secs et les amandes.

C'est donc grâce à la phénylalanine que sont synthétisés la dopamine et la noradrénaline avec des spécificités différentes:

- la dopamine est impliquée dans la motivation, le dynamisme et la concentration

- la noradrénaline est impliquée dans l'humeur, la vigilance et l'attention

Ensuite, la sérotonine:

La biosynthèse de ce neurotransmetteur est effectuée à partir d'un acide aminé essentiel: le tryptophane en lien avec la B6 et le fer. La sérotonine peut également se convertir en mélatonine sous la dépendance de la B6, B9 et B12 pendant la phase nocturne, la mélatonine est alors une hormone impliquée dans le cycle du sommeil.

Le tryptophane est un acide aminé indispensable non synthétisé par l'organisme, il doit aussi être apporté par l'alimentation: c'est un acide aminé relativement rare dans notre alimentation: les légumes secs, les amandes, la banane et surtout les graines de courge

La sérotonine est à l'opposé de la dopamine, c'est un modérateur qui va permettre de de mettre au repos l'activité neuronale. elle est largement impliquée dans la modulation de l'humeur, la prise alimentaire et l'endormissement.

Ainsi grâce à l'alimentation, nous pouvons atteindre un équilibre émotionnel et une certaine stabilité de l'humeur, l'essentiel est que la synthèse de sérotonine et de catécholamines soit adéquate

Un déséquilibre dans leur production induira forcément des troubles du comportement plus ou moins sévères comme l'irritabilité, l'anxiété ou la violence

Si vous êtes sujet à un déficit de la dopamine et noradrénaline, un manque de motivation se manifestera ainsi q'une baisse de la vigilance et des troubles du sommeil caractérisés par les réveils précoces.

Si vous êtes sujet à un déficit en sérotonine, vous ressentirez des difficultés à vous endormir, une hyperactivité, des pulsions alimentaires essentiellement sucrées

J'utilise à mon cabinet des questionnaires ECSM spécifiques au dépistage des déficits sérotoninergiques, catécholaminergiques et magnésiens

Je vous propose un exemple d'une journée alimentaire "équilibre psychique"

Petit déjeuner:

-Yaourt au soja (enrichi en calcium)

-flocons d'avoine ou de sarrasin avec amandes, raisins et figues sèches

-2 kiwis

-thé vert

Déjeuner:

-salade de champignon de Paris avec crème de soja bio/assaisonnement avec huile de lin, olive

-Maquereaux au four

-Haricots verts avec beurre fondu et ail

-Banane

-3 noix

-Thé vert

Dîner

-Salade de tomates avec graines de courge légèrement grillées/ assaisonnement avec huile de lin, olive

-Pois chiches au paprika avec oignons légèrement cuits

-yaourt (maison!)

-Compote de fruit

-Infusion (mélisse, verveine, tilleul)

Copyright

Illustration Eric Sault

#nutrithérapie #micronutrition

 

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Sylvie Berthozat
 

Diététicienne Nutritionniste

Aix en Provence

spécialisée en micronutrion et nutrithérapie

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