• Sylvie Berthozat

Tomates farcies façon bohémienne et ses croquants


Cette recette peut s'adapter en fonction de votre régime alimentaire: végétarien ou végétalien. Vous pouvez rajouter le fromage à votre guise! Ou également en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Ingrédients:

- 2 grosses tomates

- 1 reste de ratatouille

- 1 oignon

- 30g de Quinoa cru soit 100g cuit

- quelques amandes

- Graines de sézame

- 30g de Gorgonzola (en option)/ tomate

- Parmesan (en option) à saupoudrer


Recette:

1/ Préchauffer le four à 180°C

2/ Vider les tomates

3/ Torréfier les amandes et les passer au mixeur

4/ Faire revenir l'oignon émincé sans huile ajoutée dans une poêle anti adhésive

3/ Dans un plat, mélanger le reste d'une ratatouille, le quinoa cuit au préalable, les amandes, l'oignon, les graines de sésame

4/ Remplir une première partie de farce la tomate puis ajouter le gorgonzola et rajouter le reste de farce. (le Fromage doit être au milieu de la farce)

5/ Saupoudrer de parmesan

5/ laisser cuire 20 minutes

Réaliser des croquants avec le reste de farce:

1/ Former des boulettes entre vos mains

2/ Les rouler dans de la farine puis dans l’œuf battu et les passer dans la chapelure au sésame

3/ Les placer dans un plat et les mettre au four à 180°C


Réalisation de la chapelure maison

Faites sécher du pain pas trop dur au four 30 minutes à 100 °C. puis lorsqu'il est froid le mixer. A conserver dans un pot en verre.

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Sylvie Berthozat
 

Diététicienne Nutritionniste

Aix en Provence

spécialisée en micronutrion et nutrithérapie

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Membre de l'AFDN
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