• Sylvie Berthozat

Les fruits et légumes de l'automne


Voici un récapitulatif des fruits et légumes que nous pouvons

retrouver en ce moment sur les étals des marchés!

Quels sont les fruits d'automne ?

Kaki - Pomme - Châtaigne - Coing - figue - kiwi - noisette - noix - amande - raisin - citron grenade - clémentine - mandarine - Avocats


Pourquoi privilégiez les fruits de saison?

Priorité aux fruits frais car il n'y a pas de meilleur dessert.

Il est démontré aujourd'hui que consommer des fruits frais tous les jours préviendraient des maladies cardio vasculaires, de l'obésité, du diabète et certains cancers.

Les fruits sont quasi les seuls aliments à fournir de la vitamine C, ces fameux anti oxydants qui protègent nos cellules des radicaux libres. Ils sont également riches en minéraux comme le potassium qui aide au maintien de l'équilibre hydrique de nos cellules.

Riches en glucides, ils apportent naturellement du sucre. L'index glycémique bas des fruits est un avantage non négligeable.

Enfin les fruits sont naturellement riches en fibres ce qui leur confère de nombreux atouts:

-effet satiétogène

-transit plus régulier

-diminution de la glycémie

-réduction du taux de cholestérol

A consommer 3 fois /jour

Quels sont les légumes d'automne?

Céleri branche - potiron et courge - navet - endive - mâche - échalote - oignon - ail

pomme de terre - panais - champignon de Paris - chou de Bruxelles - fenouil - salade - chou épinard - poireaux - betterave - carotte - chou fleur - topinambour - cresson - brocoli - truffe

Pourquoi privilégiez les légumes frais de saison?

Les légumes sont indispensables dans l'équilibre alimentaire. Mangés crus et/ou cuits, ils sont source de satiété, de fibres, de vitamines et d'oligo éléments.

Ils se cuisinent sous toutes les formes possibles : en papillote, à la poêle, au four, au wok, en gratin, en flan, en potage... Ils accompagnent les protéines et les féculents.

Quasiment pas caloriques, ils se mangent sans restriction!

A consommer midi et soir

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Sylvie Berthozat
 

Diététicienne Nutritionniste

Aix en Provence

spécialisée en micronutrion et nutrithérapie

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Membre de l'AFDN
Enregistrée au fichier ADELI 
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